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南京工业大学 国内
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科研成果
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干腌盐量对南京盐水鸭特征风味成分的影
Kecheng Li, Baocai Xu,
Zhong Yao
, Cong Li, Xinsheng Zhu, Yun Sun
食品与轻工学院
Nanjing Tech University
State Key Laboratory of Meat Processing and Quality Control
Hefei University of Technology
Jiangsu Beiou Essence Perfumery Company Limited
科研成果
:
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文章
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同行评审
3
引用 (Scopus)
综述
指纹
指纹
探究 '干腌盐量对南京盐水鸭特征风味成分的影' 的科研主题。它们共同构成独一无二的指纹。
分类
加权
按字母排序
Food Science
Dry-cured
100%
Flavor Compounds
66%
Nonanal
66%
Odor Activity Value
33%
2-Pentylfuran
33%
Solid Phase Microextraction
33%
Volatile Flavor Compounds
33%